De case: Barista Company
Barista-Company is een cateringbedrijf dat je kunt inhuren voor evenementen. De koffietrucks, balies en barista's van Barista Company zijn te vinden op (zakelijke) evenementen, beurzen, conferenties, festivals en feesten in heel West-Europa.
Barista Company vroeg ons om de CO2-voetafdruk voor het jaar 2022 te berekenen; dit was 195 ton CO2-eq. Het grootste deel van deze impact zat in de zogenaamde scope 3-emissies; broeikasgassen die indirect vrijkomen bij de productie van het product, in dit geval je kopje koffie.
47% van deze Scope 3-emissies was afkomstig van koemelk. Barista Company verbruikte in 2022 30.774 liter koemelk, wat resulteerde in een impact van 56 ton CO2-eq.
Om de totale impact te verminderen, zal Barista vaker havermelk gebruiken. In overleg met de klant kan havermelk de standaard worden voor het maken van cappuccino's en café lattes.
Als Barista Company 50% van alle koemelk zou vervangen door havermelk, zou de organisatie haar CO2-voetafdruk met 12% verminderen; van 195 ton CO2-eq naar 171 ton CO2-eq.
