De passie voor koffie stroomt door de aderen van Hedgehog. Het begon allemaal toen oprichter Saro Campisano zijn ondernemersreis startte met fairtrade koffie. Op de hellingen van de Himalaya in Nepal kocht hij zijn eerste bonen rechtstreeks van kleinschalige boeren, om deze bijzondere koffie vervolgens via een eerlijke keten naar Nederland te halen.
Vandaag de dag gebruikt Hedgehog die kennis niet meer om koffie te verkopen, maar om de sector te verduurzamen. We hebben een bewezen staat van dienst in het berekenen van de milieu-impact door de gehele keten heen; van boon tot bakje en van machine tot recycling. In dit artikel nemen we je mee langs de uitdagingen van de sector en de oplossingen die wij bieden.
Koffie in tijden van klimaatcrisis
De noodzaak voor inzicht is groter dan ooit. De koffieplant is extreem gevoelig voor weersomstandigheden, en klimaatverandering raakt de productie direct. Oogsten mislukken vaker en het geschikte landbouwgebied is al drastisch afgenomen. Dit zie je direct terug in de prijzen; zo steeg de prijs van Arabica-bonen afgelopen jaar met maar liefst 60%.
Maar ook verderop in de keten speelt duurzaamheid een hoofdrol. Koffiemachines zitten vol metalen en elektronica; grondstoffen die door geopolitieke spanningen en tekorten steeds schaarser worden. Daarnaast drukt de Europese Unie een steeds grotere stempel op de industrie met strenge regels rondom materiaalgebruik, energiezuinigheid en repareerbaarheid. Duurzaamheid is in de koffiesector niet langer een keuze, maar een voorwaarde voor een toekomstbestendige business. Leer meer over hoe klimaatverandering de wereldwijde koffieoogst beïnvloedt in een uitgebreid artikel over dit thema.
Wat doet Hedgehog in de koffieketen?
Om te weten waar je kunt verduurzamen, moet je eerst weten wat je impact is. Hedgehog berekent dit via een Levenscyclusanalyse (LCA), gebaseerd op officiële ISO-standaarden (ISO 14040 en ISO 14044).
We hanteren een holistische aanpak. We kijken niet alleen naar het eindproduct, maar naar de hele keten: van de winning van grondstoffen en het transport tot het energieverbruik tijdens gebruik en de uiteindelijke afvalverwerking. Al deze data combineren we tot een helder beeld van de impact op verschillende categorieën zoals klimaatverandering (CO₂), watergebruik en toxiciteit.
Met deze inzichten kunnen bedrijven een concrete duurzaamheidsstrategie ontwikkelen die écht zoden aan de dijk zet. Bovendien biedt het harde data om transparant te communiceren naar klanten en partners.
Een voorbeeld LCA over de klimaatimpact van thee en koffie lees je hier.
Van festival tot fabriek: Hedgehog in de praktijk
De afgelopen jaren heeft Hedgehog diverse spelers in de koffie-industrie geholpen om grip te krijgen op hun impact. Een greep uit onze samenwerkingen:
1. De voetafdruk van festival-koffie (Barista Company)
Barista Company verzorgt met mobiele koffietrucks de catering op evenementen door heel West-Europa. Ze wilden precies weten wat de milieu-impact is van één geserveerd kopje koffie.
Hedgehog bracht alle emissies in kaart (Scope 1, 2 en 3). De resultaten waren een eye-opener: bijna de helft (47%) van de totale uitstoot in 2022 kwam voor rekening van koemelk.
- Het inzicht: Door data weet Barista Company nu dat de grootste milieuwinst niet in transport, maar in ingrediënten zit.
- De actie: Vervangt Barista Company de helft van de koemelk door havermelk, dan daalt de totale uitstoot direct met 12%.
2. Koffie als een service (CoffeeClick)
Voor CoffeeClick analyseerden we een circulair businessmodel. Zij verkopen geen machines, maar bieden koffie als een dienst ('as-a-service'). Ze blijven eigenaar van de apparatuur, wat reparatie en hergebruik stimuleert.
Samen met Route Circulair berekende Hedgehog de volledige impact van dit model; van de koffieboon en verpakking tot het jarenlange onderhoud en de leasing. Dit gaf CoffeeClick de handvatten om hun grondstofverbruik verder te verlagen en klanten zwart-op-wit aan te tonen hoe duurzaam hun kopje koffie werkelijk is.
3. De impact van de machine (Bravilor Bonamat & CREM)
Hoe duurzaam is de hardware? Voor producenten Bravilor Bonamat en CREM voerden we uitgebreide cradle-to-grave analyses uit. Van instant koffiemachines voor hotels tot high-end espressoapparaten. Het doel: begrijpen welke onderdelen in de levenscyclus de meeste 'schade' veroorzaken. Deze resultaten worden nu direct gebruikt voor de ontwikkeling van zuinigere machines én voor transparante communicatie over milieudata naar hun afnemers.
4. Van afval naar grondstof (Caffe Inc.)
Caffe Inc. doet iets bijzonders: ze upcyclen koffiedik – normaal gesproken afval – tot waardevolle koffieolie voor de voedingsmiddelen- en cosmetica-industrie. Hedgehog ging de uitdaging aan om voor dit innovatieve proces een LCA op te stellen. We berekenden de emissies van 1 kg upcycled koffieolie, vanaf het ophalen van de 'drab' tot het moment dat de olie de fabriek verlaat. Met deze inzichten werkt Caffe Inc. nu aan een strategie om hun productie-emissies met wel 80% te verlagen, door in te zetten op energie-efficiëntie en het minimaliseren van reststromen. Een uitgebreid verslag over dit project lees je hier.
Samen naar de toekomst
Dat de sector in beweging is, bleek wel tijdens Host Milano in oktober 2025, de grootste internationale koffiebeurs. Onze co-founder Saro werd hier uitgenodigd om te spreken over de onmisbare waarde van LCA's in de moderne koffie-industrie.
"Door de klimaatimpact te meten help je bedrijven te innoveren, competitief te blijven en met vertrouwen te communiceren over hun duurzaamheidsdoelen." – Saro Campisano
Het is bemoedigend om te zien dat de koffiesector – van boer tot barista – de noodzaak voelt om te veranderen. Duurzaamheid is geen trend meer, maar een reddingsmiddel voor de industrie om weerbaarder te worden tegen extreem weer en veranderende markten.
Steeds meer bedrijven zetten ambitie om in actie, gedreven door data. Hedgehog kijkt ernaar uit om daar een belangrijke rol in te blijven spelen.
Wil je meer weten over hoe een LCA in elkaar zit en wat de stappen zijn, bekijk dan deze handige LCA gids speciaal toegepast op de koffie sector.
